人間通訊社

佛光山鳳山講堂住持覺海法師，有感部分廚房香積義工往往因自信心不足，不敢承擔烹調工作而錯失以佳餚跟大眾結緣良機。住持認為，若道場能把素食煮得好，讓前來做義工、參訪、禮佛者，都能歡喜來吃素，也是種度眾慈悲行，故認為提升講堂香積義工烹調技能是刻不容緩的事，特舉辦每月定期「提升蔬食廚藝」成長活動，期能增進香積義工廚藝與自信，並於課前先鼓勵義工們要持正向態度歡喜學習，讓自己經常保持前進的姿態，做個更有意義的快樂義工。

首場活動於3月10日下午舉行，邀請經營鳳山香積坊素食已15年的店長楊國政廚師蒞臨講堂，指導13位熱心參與的義工。活動開始，楊國政表示，很歡喜有此義務性的機會，能與大家結緣、能一起為確保用餐者的健康歡喜而努力。楊國政勉勵大家要做個稱職香積義工，第一步要先從鼓勵自己開始，廚藝上不要為自己設限，要在實務烹調中勇於嘗試、耐心學習，且期許自我要不斷進步與突破盲點，要發願能讓更多大眾吃到自我發心煮的蔬食。

楊國政從食材準備開始，介紹食材主副有別，首次取用最經濟實惠的豆腐為主食材，主題「三杯豆腐」及「麻婆豆腐」兩道菜，料理不用味精、素料，也不用影響健康的調味品。楊國政一邊燒菜一邊講解提示如何調控火候、溫度、時間、水份，如何炒出菜根香竅門，配料程序、調味多寡都得留意。輔導的妙無法師也陪同學員們一起觀摩學習，認真做筆記。

當色、香、味俱足的「三杯豆腐」及「麻婆豆腐」先後出鍋試吃時，好香！好好吃！聲浪不斷響起。學員們很開心地表示學到不少東西。陳麗金說，原來花椒要先乾炒過更增麻香度；陳秀雲說，原來九層塔起鍋不變黃是開大火讓水氣快速衝上之竅門。老師宣布下次活動主食材是麵腸，請學員們先自行設計兩道麵腸素食料理，上課時可互相切磋、互相啟發，彼此進步會更快。

輔導師父妙無法師說，看到老師每一種食材的下鍋烹煮，都一一依序在進行，請學員們現學現賣，晚上回家就試煮分享家人，記得要用供養心、慈悲行煮菜，讓大家吃得健康歡喜，也可逐步成就自己修行道業。